3/21/2555

สูตรน้ำยาหมี่กะทิ

สูตรน้ำยาหมี่กะทิ
ขนมจีนวันนี้ขอนำเสนอสูตรน้ำยาหมี่กะทิ ที่ให้รสชาติหวานมันกะทิ รสเค็มจากเต้าเจี้ยว หอมกลิ่นพริกแกง และมีสีสรรที่สวยงาม

ส่วนผสมและเครื่องปรุงสูตรน้ำยาหมี่กะทิ
เนื้อหมูสับ 200 กรัม
เต้าเจี้ยวขาว 3 ช้อนโต๊ะ
หางกะทิ 2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโด๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดตาทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
ก๋วยเดี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม
มะนาวหั่นเสี้ยว 1 ลูก
น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยสำหรับคลุกเส้น
ผักสดสำหรับกินแนม เช่น หัวปลี ถั่วงอก ใบบัวบก

วิธีทำสูตรน้ำยาหมี่กะทิ
1.โขลกหมูสับกับเต้าเจี้ยวเข้าด้วยกันพอหยาบตักใส่ถ้วย พักไว้
2.ต้มหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่หมูที่โขลกไว้ คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
3.เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูที่ต้ม ผัดยีพอทั่ว จึงใส่หางกะทิที่ต้มหมู
ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนพอทั่ว ใส่ไข่ไก่ ค่อยๆ คน ให้กระจายตัว พอสุก ปิดไฟ
4.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง จนสุกนุ่ม ใส่ลงในชาม ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย คลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ตักกะทิที่ผัดใส่ เสิร์ฟกับมะนาว และผักสด